Aneto - Paella - Arroz Negro

We fruiten uien, tomaten en knoflook in extra vierge olijfolie en brengen het geheel op smaak met peper en een vleugje saffraan. Vervolgens voegen we de zeevruchten toe en daarna gieten we gedurende 2 uur beetje bij beetje onze visbouillon erbij tot alles perfect gaar is.

Visbouillon (85%): water, zeeduivel (10%), rotsvis (3%) kabeljauw (2%), wortel, selderij, venkel en zeezout. Zeevruchten Sofrito (15%): tomaat, ui, olijfolie, zeevruchten (5%) (krabben, mosselen, garnalen), inktvisinkt, prei, knoflook, paprika en saffraan.