Sorteer op
  • Familie, vrienden, buren KORTING! 3 Franse Worsten €12,00
    Familie, vrienden, buren KORTING! 3 Franse Worsten €12,00
    € 12,00
  • Familie, vrienden, buren KORTING! 5 Franse Worsten €18,00
    Familie, vrienden, buren KORTING! 5 Franse Worsten €18,00
    € 18,00
  • Naturel
    Naturel
    € 5,00
  • Gerookt
    Gerookt
    € 5,00
  • Ree
    Ree
    € 5,00
  • Fazant & Cognac
    Fazant & Cognac
    € 5,00
  • Wild Zwijn
    Wild Zwijn
    € 5,00
  • Stier
    Stier
    € 5,00
  • Hert
    Hert
    € 4,00
  • Eend
    Eend
    € 5,00
  • Eend & Groene Peper
    Eend & Groene Peper
    € 5,00
  • Chorizo
    Chorizo
    € 5,00
  • 5 Pepers
    5 Pepers
    € 5,00
  • Rode Peper
    Rode Peper
    € 5,00
  • Zwarte Peper
    Zwarte Peper
    € 5,00
  • Provençaalse Kruiden
    Provençaalse Kruiden
    € 5,00
  • Kurkuma
    Kurkuma
    € 5,00
  • Knoflook
    Knoflook
    € 5,00
  • Eekhoorntjesbrood
    Eekhoorntjesbrood
    € 5,00
  • Cantharel
    Cantharel
    € 5,00
  • Vijgen
    Vijgen
    € 5,00
  • Olijven
    Olijven
    € 5,00
  • Olijf & Basilicum
    Olijf & Basilicum
    € 5,00
  • Blauwe Bes
    Blauwe Bes
    € 5,00
  • Zongedroogde Tomaat
    Zongedroogde Tomaat
    € 5,00
  • Hazelnoot
    Hazelnoot
    € 5,00
  • Walnoot
    Walnoot
    € 5,00
  • Blauwe kaas
    Blauwe kaas
    € 5,00
  • Comté
    Comté
    € 5,00
  • Camembert
    Camembert
    € 5,00
  • Beaufort
    Beaufort
    € 5,00
  • Geitenkaas
    Geitenkaas
    € 5,00
  • Saint-Nectaire
    Saint-Nectaire
    € 5,00

Franse aperitief worsten uit de Haute Loire - Ardeche
​Onze Franse worsten komen uit de Haute Loire net boven de Ardèche.
Familie bedrijven in deze streken hebben zich al in de 19de eeuw gespescialiseerd in het maken van droge worsten en hammen.

Bekende worsten uit deze streken zijn:
L'Acienne: Grof van structuur, 100% varkensvlees en meestal 800-1000gr
Jesus: Fijner van structuur, gewicht meestal rond 1000gr

Rosette: Een lange worst dat minder vettig is, tussen de 400-500gr of 800-1000gr

De Fransen op het platteland geven nog vaak de voorkeur aan deze zwaargewichten.
Toch is er de laatste jaren steeds meer vraag ontstaan naar kleinere worsten met verschillende smaken om als aperitief te serveren.

Al deze worsten zijn op basis van varkensvlees, met toevoeging van andere vleessoorten (bijv. hert) of kaas, fruit, peper of kruiden.
Deze combinatie van varkensvlees met een ander ingrediënt geeft de worsten hun uitgesproken smaken.

​Onze leverancier is een 25 jaar oud familiebedrijf, dat zich heeft gespecialiseerd in het maken van droge worsten.
Veel van haar worsten zijn bekroond met in Frankrijk hoog gewaardeerde kwaliteitsmedailles.

Kenmerken van onze worsten:
- Onze worsten bevatten geen schadelijke smaak- of kleurstoffen.
- Glutenvrij, de worsten kunnen sporen van noten bevatten.
- De eetbare penicilium schimmel op de worsten, wordt verkregen door ze te dompelen in een bad met dit penicilium schimmel,
dit geeft de worsten een speciefieke smaak en hun witte kleur.
​- Op basis van varkensvlees, de vlees/vet verhouding is 75/25% en met een 100% natuurlijke varkensdarm. 
- Basisingrediënten: zout, lactose, sacharose, dextrose, kruiden, melkzuur en salpeter.

De worsten worden handmatig in de darmen afgevuld, vervolgens gaan de worsten naar een rijpingskamer 3 a 5 dagen. Ze worden daarna naar grote cellen gebracht waar ze gedurende 6 tot 8 weken op een tempratuur van 18-20 graden worden gedroogd, voordat ze worden uitgeleverd.

Het gewicht van de worsten is na vulling ca. 200gr en bij aflevering ca. 160gr.

Hoe te bewaren:
​Buiten de koelkast 8-10 weken, bij een tempratuur van +- 18 graden;
​De worsten kunnen ook ingevroren worden, met uitzondering van de worsten met kruiden en peperkorrel
.

© 2012 - 2020 Casa Reinders | sitemap | rss