Kweekbaal, hoe te kweken?

Kweken van uw eigen paddestoelen

Shii take kweekbaal:
Stap 1: Kweken

Als de knoppen zichtbaar worden snijdt u de zak eraf.
Zorg voor een vochtige ondergrond; bijvoorbeeld een natte doek.
Zorg ervoor dat de kweekbaal niet in de wind of zon staat, want dan droogt hij uit.
Hou de kweekbaal vochtig; bijvoorbeeld met een plantenspuit.
De Shii take zijn na +/- 5 dagen oogstrijp bij 10 à 15°C.

Stap 2: Oogsten

De Shii take zijn nu oogstrijp (met de eerste oogst heeft u +/- 500 gram Shii take).
Snijd de Shii take met steel en al voorzichtig van het blok.
Verwijder alleen de puntjes van de stelen.
Shii take kunt u +/- 14 dagen in de koelkast bewaren.
U kunt de Shii take ook verwerken en in porties invriezen.

Stap 3: Rust periode

Stap 4: Na 14 dagen rust

Stop de kweekbaal 3-4 uur in een emmer water (niet langer dan 4 uur, want dan zuigt hij zich compleet vol met water en zal hij het niet meer doen!)
Tip: Leg een zware steen op de kweekbaal, zodat hij niet omhoog blijft drijven.
Zet de kweekbaal terug op een beschutte plek.
Na een week zullen er weer nieuwe knopjes komen.

Stap 5: Tweede oogst

Ongeveer 10 dagen na het waterbad kunt u de tweede pluk oogsten.
De tweede oogst zal niet meer zoveel zijn als de eerste oogst!
U kunt de stappen 1 t/m 4 herhalen tot de kweekbaal niet meer werkt.
Belangrijk! ! Wij kunnen een succesvolle tweede oogst niet garanderen, dit is namelijk erg afhankelijk van de `groene vingers`` en de omgevingsfactoren waarin de kweekbaal zich in deze fase bevindt.

Stap 1: Kweken

Knip de zak van boven, ter hoogte van de witte band, open. Maak rondom, in het midden van de plastic zak 6 verticale sneetjes van 5-10 cm. De zak blijft verder om de kweekbaal!
Zorg voor een vochtige omgeving, door af en toe met een bloemenspuit te bevochtigen (1– 2 x daags nevelen). Belangrijk is, dat de bovenkant nooit uitdroogt!
Plaats de kweekbaal op een belichte plaats, bij een temperatuur van 15-20 °C (garage, schuur).
Zorg dat de kweekbaal niet in de volle zon of wind staat, want dan droogt de kweekbaal uit.
Na enkele dagen ziet u witte knopjes, deze groeien in 5-8 dagen uit van steeltjes met grijze puntjes tot oogstbare oesterzwammen, die uit meerdere “schelpen” (cluster) bestaat. Het is belangrijk om dagelijks te blijven nevelen, zodat de paddenstoel vocht op kan nemen om goed uit te groeien.
Als de oesterzwammen 3-8 cm groot zijn kunt u de plastic zak helemaal verwijderen.

Stap 2: Oogsten

Als de oesterzwamtros 10-15 cm groot is, kan men deze oogsten door hem van de baal te draaien.
Laat geen vruchtvlees op de kweekbaal achter!
De gehele oesterzwamtros is eetbaar, maar het is raadzaam om 2-3 cm van de steel te verwijderen, deze is namelijk vaak te taai.
De geoogste Grijze oesterzwam kunt u 4-6 dagen in de koelkast bewaren.
U kunt de Grijze Oesterzwam/Eryngii ook verwerken, door te drogen, te sauteren en in porties in te vriezen.

Stap 3: Herhaling

Na het oogsten, eerst 2 weken laten rusten. Daarna weer bevochtigen, in een plastic zak verpakken en van boven open laten.
Nieuwe sneetjes aanbrengen en weer op dezelfde manier behandelen.
U kunt op deze manier een 2 tot 3 keer van een kweekbaal oogsten (proces van 2-3 maanden).
Men kan ca. 600-800 gram Grijze oesterzwam/Eryngii van een kweekbaal oogsten
Belangrijk !! Wij kunnen een succesvolle tweede oogst gsaranderen, dit is namelijk erg afhankelijk van de `groene vingers`` en de omgevingsfactoren waarin de kweekbaal zich in de fase bevindt.

Bovengenoemde stappen gelden ook voor de Eryngii kweekbalen!