Carnaroli

De Carnaroli rijstkorrels bevatten het hoogste gehalte aan amylose. Dit is een stof die bijdraagt aan het compact maken van de korrels. Om deze reden heeft het een bijzondere gastronomische houding met een uitstekende balans tussen goed absorptievermogen en weinig zetmeelverlies, wat een uitstekende kookweerstand garandeert en geen gevaar vormt voor overkoken. Dit maakt het een uitstekende rijstvariëteit, vooral gewaardeerd door geweldige chef-koks, vanwege het vermogen van zijn korrels om hard te blijven tot de kern en harmonieus te combineren met elk ingrediënt. Het is ideaal voor de beste risotto's en andere fijne gerechten.

Voedingswaarden per 100 g: 
- Energie: 1642 kJ / 387 kcal
- Vetten: 0,6 g
  - Waarvan verzadigde vetzuren: 0,1 g
- Koolhydraten: 88 g
  - Waarvan suikers: 0,2 g
- Vezels: 1,4 g
- Eiwitten: 7,0 g
- Zout: 0,02 g