Ansjovis

De ansjovis die Zallo gebruikt is de Cantabrische Ansjovis. Deze ansjovis bevat eiwitten en mineralen (calcium, magnesium, jodium) en hij is rijk aan vitamines (type B, D en E). Gezien de hoge hoeveelheid eiwitten, is deze ansjovis in olijfolie een erg gezond voedingsmiddel. Ook bevat het omega-3-vetzuren die het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, waardoor het risico op hart- en vaatziekten wordt verminderd. 

De ansjovisfilets zijn een semi-conserve die, in tegenstelling tot de andere conserven, niet worden onderworpen aan het sterilisatieproces omdat de hitte ze zou bederven. Het is daarom belangrijk om de-ze semi-conserven te bewaren in de koeling, tussen de 1-4 graden en ze te consumeren binnen maximaal 8-12 maanden vanaf de productiedatum.